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口水--麻辣小炒鸡

http://www.mipang.com时间:2011-03-22  来源:米胖旅游网  点击:2761

嘿嘿......想起小黑屋就桥馋滴慌,不带围嘴俺是不敢再琢磨这个事儿列,再换键盘怕是老板豆把俺给开喽......去吃得多啦,难免偷学几招哈....借着跟老板娘啦呱滴空俺赖在厨房豆是不走,嘿嘿......学活哪俺是在.......不道道列,正式起头..

炒鸡第一件要做滴事儿就是杀鸡,鸡选用288就成,这鸡因为小黑屋炒鸡滴火爆,价钱也是一路暴涨,从年夜前年滴5块一向涨到此刻滴7块钱一斤,鸡不要选年夜滴..一般活毛3斤多就成....小黑屋滴哥俩杀鸡豆系从科山路杀鸡滴摊子上杀滴..老板娘姓刘,冷好脾性滴说,此刻俺去杀鸡直接一个电话就成(有要电话滴站内短信).半小时后曩昔鸡已经收拾好而且已经剁好列.回家洗吧洗吧就能下锅,根基上不用再改刀....晕....不知不觉又道道了这么多,要点是:选3斤摆布288小公鸡,剁直食指肚巨细备用。建议是:剁鸡时如把握禁绝,可右手持刀,左手食指张开放于鸡左侧,一边比划巨细一边剁鸡。。。。

配料:花生油,辣椒,麻椒,八角,葱姜片,食盐,年夜蒜。

流程:花生油一两摆布入锅中火加至八成热,改为小火放入麻椒、八角,接着放入姜片一两摆布翻炒至姜片干喽后改中火,放入辣椒、葱花炒喷香。倒入食指肚年夜的鸡块翻炒,就这么炒呀炒,炒呀炒,五六分钟后,就有点粘锅底啦,嫩知道不?小炒鸡的喷香就出于焦喷香味中,这时倒入一点点开水,起头进入铲锅底式翻炒,将粘底的东东翻炒入鸡块之中,三次加少许开水后再次干底后,将锅中心用铲子扒个露锅底的洞出来,切记不要用手扒,因为锅底滴油很是滴热,将少许甜酱倒入露锅底的洞里用锅底油炒一下,这时就得用小火列,否则酱胡了就欠好吃列。。。。也就炒个一分钟的事儿,然后放入一把蒜片再次进行铲锅底式翻炒,再次要干锅粘底时出锅上盘,就可以甩开个腮帮子吃列.

不能光自己个吃哈.叫上俺呀想着,呵呵。。。。。

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