农家乐的饮食安全

从西安市兴起农家乐旅游，到此刻红红火火的农家乐财富，十年的时刻里，农家乐不仅成了市平易近旅客休闲度假的代名词，而且成了城市近郊农业成长的风向标。然而，就像昔时土地到户一样，联产承包式的农户经营模式下，除了规模形成的视觉充溢，与一个财富而言，红火热闹下潜匿着的一些问题实在让酬报农家乐的明天堪忧。

就着山水吃农家饭，带给市平易近旅客好兴致，对于背靠秦岭、三河环抱的西安市长安区部门郊区来说，把都邑农业融入现代旅游业有的得天独厚的优势。说起长安区的农家乐，上王村就不能不提。从两棵人造树到整个村子的街道刷新，四五年的时刻里，上王村群众玩活了山水，农家成功了绝年夜数说村平易近的首要收入。在经营示范户王彦齐家里，江苏客商苏童一进门就高声吆喝着和老王打号召。

苏童：昨日来踩的点，吃了往后回去，今天带了六十小我过来的。我是找了好几家，五家选了这一家，情形好，味道好，实惠。到最后来到这一家，我不走了，就在这里定了，专门来试验的。

王彦齐俨然习惯了这样的赞誉。记者经由过程不雅察看发现，示范户确实有自己骄傲的理由。四排街道上，王彦齐家里的生意最为红火，两层小楼、前院后院客人满座，这样的场景从上午十一点一只延续到晚上。不少客人等急了，闯进操作间自己动起手来。王彦齐的家人没有阻拦，一边的食客各忙各的，院子里一片欢喜，亲戚式的欢愉中，记者寄望到一个桌子上的客人筹算离去。一位年青的女同志告诉记者，她是学食物平安专业的，这样闹哄的排场，她无法确定有健康保障。

客人：农家乐已经成长到必然的规模了。一旦一件工作形陋习模后，它应该在各方面是斗劲健全的。可是，事实上它是这么样的呢？农家乐事实下场是饮食行业，最主要的是健康，可是，顾客随便可以进入操作间，到每个盘子里面去叨点菜，小我来说可能很随意的动作，作为打点来讲，那是不规范的，当然就抱有思疑了。

对于顾客的这个质疑，王家掌勺的小儿子开初还感受意外。

老板：我为你负责，你啥时辰说你自己身体不愉快，我可以很直爽地告诉你，你不在我家吃的，哎，绝对。操作间别人是不能进去的，就是的，一进去，把人一下就弄乱了。对，就是，往后把那要在外边写着呢。

按照餐饮经营的卫生要求，不单食客不能进入操作间，搜罗处事人员都要进行体检，拿到健康证才能上岗。然而，快速成长的农家乐已经打破了家庭经营的鸿沟，雇佣劳动年夜量存在。这样的一个现象就连经营者自己都感应担忧。

王彦齐：健康证各家必需打点，进入操作间的必需要有。有些家庭没有能力做，雇人，雇人不固定，你叫他去做个搜检，我不去，甚至我做了，我在这里呆十天半月，感受你这老板不合适，我走了，那就白做了，你说，你不能天天去做啊。雇人你想，你来了，你能百分百尽到责任吗？你自己给自己干操一百个心。我认为这是个弊病，对整个形象有坏处。

记者体味到，除了农人在自己家里搞农家乐，一些平易近间成本也逐渐介入到农家乐的经营，这些处所被注以农庄或者苑字样，规模更年夜，可是，饮食健康的问题同样存在。与个体农人对比，他们期望政府尽快组织、协调整决这个问题。

周至县投资经营农家乐个体老板王志海：县卫生局的人经常来搜检了，根基上卫生是过关的，卫生许可证有，每年的蒲月份进行体检。前一阵子，卫生、环保、公安都来过，都进行过搜检。可是此刻农家乐都没有营业执照，作为经营者正视这个问题，尽量在饮食平安、住宿平安都要有相当的保证，这些行政的需要政府去统一的组织、放置。

农人必需依靠土地保留，所以土地成了农人的命脉。对于从事农家乐经营的农户来讲，这个财富是他们保留之外谋求成长的新起点。然而，餐饮处事事实下场分歧于耕田织布，饮食健康抉择着财富延续的生命线，也牵动着农户发家致富的胡想，按照餐饮业应有的要求，规范操作方可撑起胡想，延展财富的生命，单靠走财富化和规模化无法打破瓶颈来。